发酵过程监控是生物工程和工业生产中的关键环节，它涉及对发酵罐内的环境参数进行实时监测，以确保微生物生长和代谢活动的最优化。以下是发酵过程监控中需要关注的主要参数：
1、温度：温度是影响微生物生长速率和代谢途径的关键因素。发酵过程中，温度需要严格控制在微生物生长的适范围内。过高或过低的温度都可能抑制微生物活性，影响发酵效率。
2、pH值：pH值的稳定对于维持微生物代谢平衡至关重要。许多微生物对pH值敏感，pH值的变化会直接影响酶活性和细胞生理状态。因此，发酵过程中需要持续监测并适时调整pH值。
3、溶氧量（DO）：在好氧发酵过程中，溶解氧是微生物生长和代谢的限制因素之一。溶氧量需要维持在一个适宜的水平，以保证微生物的代谢需求得到满足。
4、底物浓度：底物作为微生物生长和代谢的原料，其浓度需要根据发酵阶段进行监控和调整。底物浓度过高或过低都可能影响发酵效率和产物产量。
5、生物量浓度：通过测量发酵液中的生物量浓度，可以评估微生物生长状况和发酵进程。生物量浓度的变化反映了微生物的生长速率和代谢活性。
6、代谢产物浓度：监测发酵过程中关键代谢产物的浓度，如乙醇、乳酸、有机酸等，对于评估发酵效果和指导工艺优化具有重要意义。
7、气体流量：在发酵过程中产生的气体（如CO₂）的流量可以用来评估微生物的代谢活动和发酵效率。
8、搅拌和通气：搅拌和通气系统的工作状态直接影响到发酵液的混合程度和氧气的传递效率，需要定期检查和维护。
9、反压：在发酵过程中，反压的监测对于确保发酵系统的稳定运行和防止液体喷出非常重要。
10、温度梯度：在大型发酵罐中，由于温度分布不均，可能会形成温度梯度，影响微生物生长和代谢。因此，需要监测发酵罐内的温度分布情况。
通过对以上参数的实时监控和控制，可以优化发酵过程，提高产物产率和质量，降低生产成本。随着自动化和智能化技术的发展，现代发酵过程监控系统越来越先进，能够实现更精确、更高效的过程控制。
